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Geblümte Fleischklösschen

England, 14. Jhd.

25 Personen

Nimm und koch ein Stück Schweinefleisch, nicht zu mager, so weich, wie du es magst; dann nimm es heraus & hack es klein; dann nimm Nelken & Muskatblüte & hacke es mit dazu & auch Weinbeeren aus Korinth; dann nimm es & rolle es zu kleinen, an die zwei Zoll starken Bällchen, dann lege sie nebeneinander auf einen Teller; dann mach eine gute Mandelmilch & binde sie mit Reismehl & lass sie gut kochen, aber pass auf, dass sie nicht klumpt, und an die anrichte leg immer fünf dieser Äpfelchen in eine Schüssel und gieße dünne Potage darüber. Und wenn du willst, stecke in jeden eine Blüte von einer Wiesenblume & streue Zucker und Muskatblüte darüber & gib es hin.

Curye on Inglysch, 1395